Las ventajas de los productos cocinados a baja temperatura

Los productos de V gama (o productos precocinados a baja temperatura) se han ganado un espacio dentro de la hostelería. Como ya sabéis, este tipo de productos ya vienen cocinados, y listos para servir tras una pequeña preparación o elaboración (como puede ser al horno o al fuego). Las nuevas técnicas y tecnologías aplicadas a la alimentación permiten servir platos de una calidad excelente reduciendo los tiempos de espera para el cliente, algo esencial e importante en la restauración.

¿Qué ventajas ofrecen estos productos?

  • Materia prima de excelente calidad. Los ingredientes de los productos de precocinados a baja temperatura, son de primera categoría.
  • Seguridad alimentaria. Están sometidos a unas temperaturas altas y enfriamientos rápidos, erradicando los posibles microorganismos patógenos y certificando la seguridad alimentaria. Tras esto y después de la finalización del plato, se envasa en raciones al vacío. Un proceso donde en todo momento se mantiene la cadena de congelado garantizando las características del producto en excelentes condiciones.
  • Un sabor excelente. Gracias a la elaboración al vacío y a la baja temperatura, el sabor permanece intacto sin perder ningún matiz.

  • Diferénciate de tu competencia. La introducción de estos productos en tu cocina puede ayudarte a destacar frente a otros gracias a su calidad y sabor.
  • Los tiempos de finalización son mínimos. Gracias a esto, abre al chef un amplio abanico de posibilidades a la hora de introducir los elementos y personalizar la receta a su gusto. Es por eso por lo que disponen de más tiempo para realizar otras funciones dentro de la cocina.
  • El periodo de caducidad es superior al de otros alimentos. Un beneficio importante de este tipo de producto es su capacidad de resistencia. Pueden ser almacenados para ser utilizados cuando se requiera, ya que tiene un periodo de caducidad superior al de otros alimentos.
  • Sin mermas. Gracias al sistema de envasado de los productos y platos de V gama no perdemos ni volumen ni cantidad del producto (sea cual sea), ya que ya viene preparado para su consumición, a falta de alguna pequeña elaboración. Esta forma nos permite gestionarlo y controlarlo en su totalidad.

En Cielo de Boca contamos con los productos de foodVAC, que además estrenan nuevo catálogo. Algunos de los platos, que se ven en las fotografías anteriores, son:

  • Delantero de vacuno
  • Picantón confitado
  • Corvina confitada
  • Bacalao confitado con ajo
  • Pisto casero

Si quiere conocer nuestra gran variedad, no dude en consultar nuestra sección dedicada a los productos de cocinados a baja temperatura o contacte con nuestro comercial.

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