El cocinero murciano del restaurante El portillo puede convertirse en el mejor maestro parrillero de España.
Antonio Velázquez tiene 36 años y una gran carrera en la hostelería. Es Chef del restaurante El Portillo en Javalí Nuevo (Murcia) y ganó la fase regional del concurso Maestro Parrillero obteniendo una puntuación excelente.
Frente a 14 adversarios, Antonio intentará realizar el mejor plato para conseguir ser el mejor parrillero de toda España. Si hablamos de cómo se prepara para la gran final del concurso, Antonio confiesa que está innovando y apostando por diferenciarse frente a los demás. Aunque su gran baza es la preparación constante en su día a día en la cocina.
El jurado valorará de forma anónima varias cuestiones del plato: presentación, punto de cocción, sal y el sabor. Para conseguir una buena valoración y, por ende, un buen plato a la parrilla es importante dos factores; tener mucha paciencia y trabajar con un buen producto tal y como cuenta Antonio.
Aunque añade que también influye un poco la suerte que se tenga, ya que todos los concursantes utilizan los mismos carbones y la misma carne.
Este año, el jurado está compuesto por: Xabi Gorrotxategi, cocinero; Napo Lertxundi, Sidrería Saizar; Joseba Arguiñano, cocinero; Matías Gorrotxategi, cocinero; Inaxio, Bodega Ameztoi; Aitor Arregi, Restaurante Elkano Leire Martínez, cantante de La Oreja de Van Gogh; Karlos Arguiñano, cocinero; Xabi Prieto, futbolista; Mikel Zebeiro, cocinero; Karra Elejalde, actor y Nerea Ugarte; parrillera Sutan.
El azar también está presente: tanto el turno donde debe competir (son tres turnos de cinco cocineros cada uno), como el trozo de carne son determinados por el azar sacando un papel con un número asignado.
Por este campeonato han pasado más de 200 participantes en las 15 clasificatorias que se han llevado a cabo. El concurso comenzó en 2019, pero debido al COVID no se pudieron llevar a cabo las dos últimas clasificatorias y la gran final.
Esta final es el próximo día 21 de septiembre en la Bodega Txakoli Ameztoi en Getaria (Guipúzcua). Allí los 15 finalistas disputarán por ganar y obtener dicho premio que les otorgará un gran prestigio.
Desde Cielo de Boca queremos desearle a Antonio muchísima suerte de cara al próximo martes. Y os recordamos que durante el evento, estaremos realizando una cobertura completa en nuestras redes sociales. ¡Síguenos para mantenerte informado!
